“开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
开屏鲈鱼的做法步骤
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1将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用 -
2剪去鱼身上的所有鳍 -
3从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子 -
4鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看 -
5将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟 -
6将红椒青椒切碎备用 -
7将小辣椒切段，掏空籽备用 -
8切姜葱铺底 -
9将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的 -
10淋上料酒 -
11再淋上蒸鱼豉油 -
12水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟 -
13出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了
使用的厨具：蒸锅
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