“昨天路过东市场顺便在那家又买了一个大大的芋头，今晚妈妈和儿子来刚好可以给妈妈做挂浆吃了，上班很忙没有时间白天做吃的，每次给妈妈做挂浆都是晚上，妈妈晚上吃地瓜不爱消化，改用芋头了，其实我也不知道芋头利不利于老年人的消化，请大家多指教。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
挂浆芋头的做法步骤
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1一个大芋头我切下一个角。 -
2切成小块，最好均匀点，呵呵我切的也不是很好。 -
3油锅里放入切好的芋头，别心急慢点火，慢慢的炸，一般好的芋头都很沉会沉入锅底，待炸熟了，芋头会飘起来的。那样就可以捞出来了。 -
4锅里放入少量的水，还加入些油，我感觉加油后糖熬的快一些，呵呵感觉而已。 -
5放入糖，用勺子搅拌均匀。 -
6用勺子不断的搅拌，火可以是中火。 -
7看到糖水里的气泡没，这时候锅里的水还没有干呢，继续搅合。 -
8有没有注意到锅里的糖沫沫小了，细腻了，而且颜色也慢慢的发红，这时候可以把锅端起来用勺子继续搅合，糖快熬到时候了，等待糖颜色更红些了，稍稍闻到糖的糊味，马上倒入炸好的芋头（地瓜），用双手颠大勺，让芋头均匀的粘到糖。 -
9在锅里翻两个个后，马上装盘。 -
10用筷子一架，能拔出丝来，这样的糖熬到正好了。
使用的厨具：炒锅
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