“海鲫鱼小刺特别多，酱焖也很香只是吐刺特别麻烦，用炸的烹调方法能让我们既吃到鱼肉的鲜美又不为吐刺而烦恼，酥炸很适合这种刺多的食材！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酥炸海鲫鱼的做法步骤
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1海鲫鱼去腮，鳞，内脏及黑膜洗净 -
2海鲫鱼刺比较多，改花刀目的能把鱼刺炸酥，鱼肉也更好入味儿 -
3葱姜花椒备好 -
4鱼和辅料放入器皿中搅拌一下盐制20分钟 -
5捡掉辅料放入盘中 -
6拍淀粉吸干水分 -
7热锅加油烧至五成热 -
8放入盐制好的鱼小火浸炸至鱼骨酥脆（此步骤就得凭经验了） -
9复炸一次，因为鱼的背部肉比较厚可以多炸一下背部，保证酥脆 -
10捞出控油 -
11装盘，酥炸海鲫鱼请大家参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜