食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
培根榨菜葱油饼的做法步骤
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1取一半量的小葱洗净切碎。 -
2锅中倒入适量油，五成热时倒入葱花中火将葱花炸至变干变色后关火晾凉后滤出葱花不要，留葱油备用。
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3面粉中加入1个鸡蛋和1小勺盐用温水和成有些沾手的软面团。面要和得软，刚开始有些粘手，多揉会儿就好了。（我用的是饺子粉）
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4面团中加入适量葱油。我这些面约加入2汤匙的葱油，将油与面团揉至完全融合。盖湿毛巾或保鲜膜静置2小时。
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5准备馅料。剩下的一半葱切葱花，培根和榨菜备好。
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6培根切小粒，我用了整袋的1/3，约100g。榨菜用水浸泡半小时，清洗干净切小粒。
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7锅中少许底油，将培根炒至吐油，关火。趁热倒入葱花中拌匀。用热量将葱的香味逼出。
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8再倒入榨菜丁，放入1小勺白糖，少许鸡精，适量黑胡椒粉再倒入1小勺香油拌匀。馅料做好了。
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9将面团分成若干小面团再静置10分钟。
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10包入馅料搓圆压扁成圆形小饼。要压薄一些。
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11平底锅倒入适量葱油，五成热时放入小饼，小火煎至两面金黄即可。
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12味道很鲜美哦！
小窍门
面一定要和得软。刚开始会很粘手，揉一会儿就好了。醒得时间也要够久，这样烙出的饼才不硬。
使用的厨具：平底锅
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