做虾首先要把虾子头部去掉，用剪刀把虾子尾巴处剪开一个口，把虾线抽出来。冲洗之后放点黄酒，这样可以去除腥味

锅里的油烧到7分热的时候，把虾子倒锅中，翻炒之后加点水，焖一会，（在焖的时候准备下面要用的材料）捞起来放到碗里

把准备好的蒜头，干辣椒（喜欢辣的朋友可以多加点辣椒），花椒少量，葱姜放到锅中爆炒，把盘中的虾倒入锅中翻炒，加入三小勺番茄酱，盐，酱油，糖表面撒点葱，见汤汁收紧，油亮颜色变深时即可出锅。