“虎头鱼豆腐汤：
原料：虎头鱼6条内脂豆腐1盒葱2棵姜片15G蒜末2瓣红辣椒2个
调味料：色拉油50G清水适量盐适量料酒适量
做法：
1虎头鱼去鳞去内脏，清洗干净，擦干备用，姜蒜末切末，红辣椒切段备用
2热锅下油，放入姜蒜末爆香
3放入虎头鱼略微煸一下，也可以略微两面煎煎
4淋入料酒
5放入切块的豆腐
6倒入适量的清水
7放入适量的盐调味，
8加盖用大火烧开。然后转中火继续焖煮至汤色呈现浓稠色
9放入红辣椒段提味
10出锅撒葱花即可”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
虎头鱼豆腐汤的做法步骤
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1虎头鱼 -
2准备好食材，虎头鱼去鳞去内脏清洗干净，姜蒜切末备用
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3热锅下油，放入姜蒜末爆香
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4放入虎头鱼略煎
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5淋入料酒
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6放入切块的豆腐
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7倒入适量的清水，清水一次新加足
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8放入盐调味。，加盖焖煮
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9待汤汁出现浓稠时放入红辣椒段
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10继续焖煮一会
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11出锅撒葱花即可。
小窍门
1、虎头鱼的鱼汤不会像其他鱼的鱼汤会出现奶白色，一般烧开后再煮会出现稍浓稠一点的淡淡白色。
2、虎头鱼很鲜美、煮汤时候不建议再放鸡精了。
3、虎头鱼的口感鲜美，白嫩，质感嫩结结。
4、虎头鱼大多数野生，养殖的很少。
2、虎头鱼很鲜美、煮汤时候不建议再放鸡精了。
3、虎头鱼的口感鲜美，白嫩，质感嫩结结。
4、虎头鱼大多数野生，养殖的很少。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
汤类
家常菜