“虎头鱼豆腐汤:
原料:虎头鱼6条内脂豆腐1盒葱2棵姜片15G蒜末2瓣红辣椒2个
调味料:色拉油50G清水适量盐适量料酒适量
做法:
1虎头鱼去鳞去内脏,清洗干净,擦干备用,姜蒜末切末,红辣椒切段备用
2热锅下油,放入姜蒜末爆香
3放入虎头鱼略微煸一下,也可以略微两面煎煎
4淋入料酒
5放入切块的豆腐
6倒入适量的清水
7放入适量的盐调味,
8加盖用大火烧开。然后转中火继续焖煮至汤色呈现浓稠色
9放入红辣椒段提味
10出锅撒葱花即可”
食材明细
虎头鱼豆腐汤的做法步骤
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2 准备好食材,虎头鱼去鳞去内脏清洗干净,姜蒜切末备用
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小窍门
1、虎头鱼的鱼汤不会像其他鱼的鱼汤会出现奶白色,一般烧开后再煮会出现稍浓稠一点的淡淡白色。
2、虎头鱼很鲜美、煮汤时候不建议再放鸡精了。
3、虎头鱼的口感鲜美,白嫩,质感嫩结结。
4、虎头鱼大多数野生,养殖的很少。
使用的厨具:平底锅
所属分类:
汤类
家常菜
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