“鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
咖喱鸡丁色泽鲜艳，鸡丁滑嫩，香味浓厚，味咸甜微辣，但咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。是大人小孩都喜欢的一道下饭菜。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 煨 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
印度咖喱鸡丁煲的做法步骤
-
1鸡腿去大骨，切成一厘米见方的丁，并加入少许盐、料酒、葱姜，干淀粉，抓匀腌制15分钟。 -
2胡萝卜和土豆切成滚刀块，油皮切成条。 -
3锅中油烧热，煸香葱姜，倒入腌制好的鸡丁。 -
4翻炒至鸡丁变色时，调入料酒和酱油，继续翻炒几下，盛出备用。 -
5另起锅烧热油，倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻，并调入少许盐。 -
6加入事先炒好的鸡丁，翻炒均匀。 -
7加入一大勺的印度黄咖喱。 -
8加入适量清水煮开。 -
9倒入砂锅内，中小火煲15分钟。 -
10待食材软烂，汤汁浓绸时，调入鸡粉，撒入葱花即可。
小窍门
诗心片语：
1：鸡丁要先腌制一下，味道更好。
2：滑炒鸡丁的时候，一变色就可加入调料，不可炒得过老。
3：因为咖喱酱有咸味，所以要减少食盐的用量。
1：鸡丁要先腌制一下，味道更好。
2：滑炒鸡丁的时候，一变色就可加入调料，不可炒得过老。
3：因为咖喱酱有咸味，所以要减少食盐的用量。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
日本料理
印度菜
冬季食谱
宴客菜
晚餐