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诗文 芦笋炒牛肉
释义
芦笋炒牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 300克
  • 芦笋 适量
  • 辣椒 适量
  • 大蒜头 适量
  • 姜 适量
  • 淀粉 适量
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 米酒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

芦笋炒牛肉的做法步骤

  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：1
    1
    准备好食材（牛肉按逆纹切薄片）
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉加淀粉、姜丝、料酒、油抓匀，腌一会儿，辣椒和芦笋都斜切成片，大蒜头拍碎。
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：3
    3
    盐、鸡精、耗油、胡椒粉、生抽、米酒调成酱汁待用
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：4
    4
    起锅烧油
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：5
    5
    油七成热时，下腌好的牛肉快速翻炒变色，一变色就用碗盛出待用，以免肉炒老了
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：6
    6
    锅中留油，下辣椒和大蒜头翻炒均匀
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：7
    7
    下芦笋翻炒断生
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：8
    8
    芦笋和辣椒翻炒均匀
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：9
    9
    下入炒过的牛肉平，快速翻炒均匀
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：10
    10
    加入之前调好的酱汁
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：11
    11
    快速翻炒
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：12
    12
    出锅
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：13
    13
    起锅装盘
  • 芦笋炒牛肉的做法步骤：14
    14
    好了??

小窍门

切牛肉一定要按逆纹切，炒牛肉也一定要大火快速翻炒，时间要短，先调好酱汁也是为了缩短炒牛肉的时间以保证牛肉的嫩滑
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/5/16 5:54:01