“马上要到中秋节了，看到好多网友都在做月饼了，我也尝试了一下！今年第一次学做广式月饼，今天做了莲蓉蛋黄月饼！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1取一盆加入转化糖浆 -
2加入少量枧水 -
3加入花生油彻底拌匀 -
4再加入低粉和高粉混合粉 -
5加入少量吉士粉 -
6和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上 -
7把咸蛋黄用料酒腌制去腥 -
8准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄 -
9分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克 -
10按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄 -
11用虎口慢慢爬上去，把馅料包住 -
12把月饼坯放入月饼模具里 -
13把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液 -
14再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉
小窍门
月饼烤完冷却后放在密封盒里等2-3天回油，味道才好哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
月饼
秋季食谱