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诗文 鸡蛋吐司
释义
鸡蛋吐司的做法
“鸡蛋吐司---含蛋量高,营养更丰富。方子来自圆猪猪老师,谢谢分享!”

食材明细

主料
  • 髙筋面粉 280克
  • 鸡蛋 100克
  • 清水 85克
  • 奶粉 2大勺
  • 杏仁片 适量
辅料
  • 酵母 4克
  • 3克
  • 细砂糖 40克
  • 黄油 25克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鸡蛋吐司的做法步骤

  • 鸡蛋吐司的做法步骤:1
    1
    除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌均匀成团无干粉。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:2
    2
    将面团放入面包机,启动第一个和面程序20分钟。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:3
    3
    程序结束,面团光滑,可拉出小片、光滑、不易破的薄膜,面团达到扩展阶段,加入软化的黄油。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:4
    4
    启动第二个和面程序,时间15分钟,程序结束,面团达到完全扩展阶段,能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶,盖湿布发酵。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:5
    5
    面团发酵至两倍大。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:6
    6
    取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:7
    7
    将面团平均分成大小均匀的三个面团,每一个面团揉匀,滚圆松弛10分钟。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:8
    8
    取一个面团,擀成椭圆形面饼。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:9
    9
    翻面,将两对边分别向中间对折。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:10
    10
    按压排气,擀成和模具等宽的长形。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:11
    11
    由上向下卷起,收口捏紧
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:12
    12
    做好三个面卷,收口向下排放在模具中,二次发酵。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:13
    13
    面团发酵至九分满,刷一层蛋白液,撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热,吐司盒放置下层,温度调至180度,上下火烤35-40分钟左右,中途加盖锡纸。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:14
    14
    烤好的吐司取出,将模具摔两下。
  • 鸡蛋吐司的做法步骤:15
    15
    将吐司倒出模具,彻底放凉后切片,密封保存。

小窍门

1、鸡蛋吐司含蛋量高,很容易上色,只需刷蛋白液即可,中途加盖锡纸。
2、吐司取出时,将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。
3、刚烤好的吐司很柔软不易切片,完全冷却后再切片。
4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
5、夏季气温高,最好使用冰的液体材料,打开面包机盖子揉面。
6、水量根据面粉的吸水率灵活调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 7:01:42