“鸡蛋吐司---含蛋量高，营养更丰富。方子来自圆猪猪老师，谢谢分享！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋吐司的做法步骤
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1除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。 -
2将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。 -
3程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。 -
4启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。 -
5面团发酵至两倍大。 -
6取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。 -
7将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。 -
8取一个面团，擀成椭圆形面饼。 -
9翻面，将两对边分别向中间对折。 -
10按压排气，擀成和模具等宽的长形。 -
11由上向下卷起，收口捏紧 -
12做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。 -
13面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。 -
14烤好的吐司取出，将模具摔两下。 -
15将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。
小窍门
1、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加盖锡纸。
2、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。
3、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。
4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
5、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。
6、水量根据面粉的吸水率灵活调整。
2、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。
3、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。
4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
5、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。
6、水量根据面粉的吸水率灵活调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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