““猫耳朵”是一道具有杭州特色风味的名点，特点为用料讲究，色彩缤纷，制作精细，汤清澈，味鲜美，它是一种面瓣色泽白净，形似小猫耳朵的水煮类面点，偶儿做一碗吃吃不错，下面进入制作”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
猫耳朵的做法步骤
-
1主料与辅料为：高筋粉，干贝，鸡脯肉，冬笋，水发香菇，金华火腿，甜豆，虾仁（干贝事先加料酒葱姜蒸熟，鸡脯肉，冬笋，香菇，火腿切丁，虾仁上浆待用）（虾仁上浆法为，虾仁解冻洗干净，然后用干毛巾吸干表面水份，然后加适量盐，搅拌上劲，然后加适量生粉拌匀即可） -
2取适量面粉，加清水适量， -
3然后揉成表面光滑的面团， -
4然后用擀面棒擀成大饼状（水量无法控制的话，可以少量多次加，面团揉好软硬适中就可以了） -
5然后将面饼用刀切成条状， -
6揉搓成小长条，然后在切成小丁， -
7然后取一个小丁，用大拇指按在上面，向前推搓就成了猫耳朵状 -
8猫耳朵 -
9然后取一锅清水， -
10待水烧开，放入猫耳朵， -
11待猫耳朵浮起，即可捞出， -
12放入冷水中过凉漂洗 -
13将鸡脯肉，干贝丝，香菇丁，火腿丁，冬笋丁，虾仁，放入沸水里焯水，然后捞出清水中过凉， -
14然后取适量清汤，放入上述材料，待清汤沸腾时放入猫耳朵和甜豆， -
15然后在次沸腾起时加入盐和鸡精调味即可（没有清汤可以用鸡汤，排骨汤都可以）
使用的厨具：煮锅
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