正宗中点传奇—猫耳朵的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
主料与辅料为：高筋粉，干贝，鸡脯肉，冬笋，水发香菇，金华火腿，甜豆，虾仁（干贝事先加料酒葱姜蒸熟，鸡脯肉，冬笋，香菇，火腿切丁，虾仁上浆待用）（虾仁上浆法为，虾仁解冻洗干净，然后用干毛巾吸干表面水份，然后加适量盐，搅拌上劲，然后加适量生粉拌匀即可）
2
取适量面粉，加清水适量，
3
然后揉成表面光滑的面团，
4
然后用擀面棒擀成大饼状（水量无法控制的话，可以少量多次加，面团揉好软硬适中就可以了）
5
然后将面饼用刀切成条状，
6
揉搓成小长条，然后在切成小丁，
7
然后取一个小丁，用大拇指按在上面，向前推搓就成了猫耳朵状
8
猫耳朵
9
然后取一锅清水，
10
待水烧开，放入猫耳朵，
11
待猫耳朵浮起，即可捞出，
12
放入冷水中过凉漂洗
13
将鸡脯肉，干贝丝，香菇丁，火腿丁，冬笋丁，虾仁，放入沸水里焯水，然后捞出清水中过凉，
14
然后取适量清汤，放入上述材料，待清汤沸腾时放入猫耳朵和甜豆，
15
然后在次沸腾起时加入盐和鸡精调味即可（没有清汤可以用鸡汤，排骨汤都可以）

诗文	中点传奇—猫耳朵
释义	““猫耳朵”是一道具有杭州特色风味的名点，特点为用料讲究，色彩缤纷，制作精细，汤清澈，味鲜美，它是一种面瓣色泽白净，形似小猫耳朵的水煮类面点，偶儿做一碗吃吃不错，下面进入制作” 食材明细主料高筋粉 250克水 90克干贝 20克鸡脯肉 20克水发香菇 20克金华火腿 20克甜豆 20克虾仁 20克辅料盐适量味精适量清汤适量清淡口味煮工艺廿分钟耗时普通难度猫耳朵的做法步骤 1 主料与辅料为：高筋粉，干贝，鸡脯肉，冬笋，水发香菇，金华火腿，甜豆，虾仁（干贝事先加料酒葱姜蒸熟，鸡脯肉，冬笋，香菇，火腿切丁，虾仁上浆待用）（虾仁上浆法为，虾仁解冻洗干净，然后用干毛巾吸干表面水份，然后加适量盐，搅拌上劲，然后加适量生粉拌匀即可） 2 取适量面粉，加清水适量， 3 然后揉成表面光滑的面团， 4 然后用擀面棒擀成大饼状（水量无法控制的话，可以少量多次加，面团揉好软硬适中就可以了） 5 然后将面饼用刀切成条状， 6 揉搓成小长条，然后在切成小丁， 7 然后取一个小丁，用大拇指按在上面，向前推搓就成了猫耳朵状 8 猫耳朵 9 然后取一锅清水， 10 待水烧开，放入猫耳朵， 11 待猫耳朵浮起，即可捞出， 12 放入冷水中过凉漂洗 13 将鸡脯肉，干贝丝，香菇丁，火腿丁，冬笋丁，虾仁，放入沸水里焯水，然后捞出清水中过凉， 14 然后取适量清汤，放入上述材料，待清汤沸腾时放入猫耳朵和甜豆， 15 然后在次沸腾起时加入盐和鸡精调味即可（没有清汤可以用鸡汤，排骨汤都可以）使用的厨具：煮锅所属分类：主食面食家常菜老人山西小吃午餐工作餐
随便看	桂花鸭手工立体饼干芝麻花生糖面包机版花生牛轧糖烤韭菜包子凉拌红萝卜丝味极鲜豆腐柠檬蜂蜜烤鸡麻辣香锅虾花生核桃酥心太软芝士挞炒拉条黄豆酱海绵蛋糕冷藏液种网纹面包无糖油奶酪软欧面包蛋炒饭红豆沙酥粒面包火龙果汁香菇炖鸡美美哒寿司萝卜丝饼可可糯米糍可可豆浆米糊一口金枪鱼包田园蔬菜汤

食材明细

猫耳朵的做法步骤