“又快临近中秋了，看到圈里的姐妹们都在做月饼，我这手心也痒痒啊！赶紧买来原料，做了蛋黄酥。
做好了的蛋黄酥，俺家小主拿给闺蜜吃，显呗这说我妈妈做的，心里可高兴了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入60克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。 -
2准备水油面：再取一小盆放入150克的面粉，先往面粉中加入55克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟 -
3将水油面按18克一个和油酥面12克一个分成均等分。 -
4将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。 -
5将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起。 -
6把面团都卷好后，松弛10分钟。 -
7再将面卷擀开，再次卷起。 -
8松弛10分钟，到这面皮做完。 -
9取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入用豆沙馅包好的蛋黄馅料。包好后封口朝下放入烤盘中。 -
10包好后封口朝下放入烤盘中，刷2次蛋液，撒上少许黑芝麻点缀。 -
11烤箱预热后，上下火180度，25~30分钟，上色即可。
小窍门
注意在包馅时封口要包严，防止在烤制时裂开口。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶