“不管这盘肉定义如何，总之是一盘非常好吃而且开胃的凉菜。凉肉经过冷藏后，不但好切片，看着白白的肥肉也一点不腻人，而且越吃越香，颇有入口即化之感。
个人觉得这种肉比自然放凉后的口感更清新。调料汁也可以随口味或辣或酸，加了黄瓜片的口感绝非黄瓜条所能媲美的。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜泥五花肉的做法步骤
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1带皮五花肉入锅中，加少许料酒、2颗八角同煮； -
2煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方，就可以捞出了；凉后入冰箱冷藏两小时以上； -
3将黄瓜拦腰一切成两段； -
4用削皮器将黄瓜顺着刮成长条； -
5取一片黄瓜条对折； -
6摆在盘子周围，剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底； -
7将白肉切薄片，至于多薄，看个人喜好及刀功了；然后将白肉摆盘； -
8葱、蒜、小米辣切碎或者剁末； -
9与醋、生抽、盐、白糖同入碗中，混合均匀； -
10浇在白肉黄瓜片上，最后淋辣椒油，开吃吧。
小窍门
1、白肉煮时可以无需太多调料，少许料酒、八角足矣，凉吃没有腥味。
2、黄瓜刮成片不但摆盘漂亮，口感也比切条切块更加脆嫩。
3、料汁随喜好来调整。
2、黄瓜刮成片不但摆盘漂亮，口感也比切条切块更加脆嫩。
3、料汁随喜好来调整。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜