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诗文 蒜泥五花肉
释义
蒜泥五花肉的做法
“不管这盘肉定义如何,总之是一盘非常好吃而且开胃的凉菜。凉肉经过冷藏后,不但好切片,看着白白的肥肉也一点不腻人,而且越吃越香,颇有入口即化之感。
个人觉得这种肉比自然放凉后的口感更清新。调料汁也可以随口味或辣或酸,加了黄瓜片的口感绝非黄瓜条所能媲美的。”

食材明细

主料
  • 五花肉 2块
  • 黄瓜 1条
辅料
  • 小葱 适量
  • 大蒜 4瓣
  • 小米辣 2颗
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 白糖 1小勺
  • 料酒 少许
  • 辣椒油 适量
  • 八角 2颗
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜泥五花肉的做法步骤

  • 蒜泥五花肉的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉入锅中,加少许料酒、2颗八角同煮;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:2
    2
    煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方,就可以捞出了;凉后入冰箱冷藏两小时以上;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:3
    3
    将黄瓜拦腰一切成两段;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:4
    4
    用削皮器将黄瓜顺着刮成长条;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:5
    5
    取一片黄瓜条对折;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:6
    6
    摆在盘子周围,剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:7
    7
    将白肉切薄片,至于多薄,看个人喜好及刀功了;然后将白肉摆盘;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:8
    8
    葱、蒜、小米辣切碎或者剁末;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:9
    9
    与醋、生抽、盐、白糖同入碗中,混合均匀;
  • 蒜泥五花肉的做法步骤:10
    10
    浇在白肉黄瓜片上,最后淋辣椒油,开吃吧。

小窍门

1、白肉煮时可以无需太多调料,少许料酒、八角足矣,凉吃没有腥味。
2、黄瓜刮成片不但摆盘漂亮,口感也比切条切块更加脆嫩。
3、料汁随喜好来调整。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:17:06