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诗文
古早蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
8个
低粉
140g
玉米油
100g
牛奶
100g
白糖
100g
辅料
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
古早蛋糕的做法步骤
1
盆里加入玉米油和牛奶,搅拌均匀
2
小火加热微微冒泡关火
3
筛入低筋面粉
4
搅拌均匀
5
蛋清蛋黄分离,蛋清要放入无水无油的盆里,蛋黄加入面糊,搅拌均匀
6
蛋清加入几滴柠檬汁
7
用打蛋器中高速打发到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖
8
打到出现丰富泡沫加入二次白糖
9
打到细腻泡沫加入第三次白糖,用低速挡,这样蛋白更细腻
10
打到能提起直立小角的硬性发泡
11
取出三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀,不要画圈圈
12
在取出三分之二加入蛋黄糊翻拌均匀
13
最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里,翻拌均匀
14
金盘里铺上油纸,把蛋糊从高处倒下去
15
倒好刮平每个角落,震出大气泡,烤箱提前140度预热
16
把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱,中下层140度60分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)
17
烤好带油纸取出
18
撕开四边油纸,晾凉即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/13 17:13:25