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诗文	古早蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 8个 低粉 140g 玉米油 100g 牛奶 100g 白糖 100g 辅料 柠檬汁 几滴 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 简单 难度 古早蛋糕的做法步骤 1 盆里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀 2 小火加热微微冒泡关火 3 筛入低筋面粉 4 搅拌均匀 5 蛋清蛋黄分离，蛋清要放入无水无油的盆里，蛋黄加入面糊，搅拌均匀 6 蛋清加入几滴柠檬汁 7 用打蛋器中高速打发到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖 8 打到出现丰富泡沫加入二次白糖 9 打到细腻泡沫加入第三次白糖，用低速挡，这样蛋白更细腻 10 打到能提起直立小角的硬性发泡 11 取出三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀，不要画圈圈 12 在取出三分之二加入蛋黄糊翻拌均匀 13 最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀 14 金盘里铺上油纸，把蛋糊从高处倒下去 15 倒好刮平每个角落，震出大气泡，烤箱提前140度预热 16 把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱，中下层140度60分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整） 17 烤好带油纸取出 18 撕开四边油纸，晾凉即可。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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