“川菜中的家常菜，四川家家都吃的“米饭杀手””
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1朝天椒剪段和花椒小火焙干 -
2砧板上摊开晾凉，炸成刀口辣椒 -
3里脊肉切片投水攥干，加精盐、料酒、淀粉抓匀待用。冬笋切片，葱姜蒜切末待用。 -
4锅上火倒少许油，放豆芽、油菜加入精盐、刀口辣椒炒至断生放入砂锅垫底。 -
5锅留底油，小火煸香姜末、豆瓣酱、豆豉酱 -
6加水煮开，放入适量白糖、料酒、鸡粉，关小火肉片抖散下入。 -
7带肉片浮起后捞入砂锅中，锅中加适量水淀粉搅匀，汤汁稍粘稠后倒入砂锅。撒刀口辣椒、蒜末。 -
8锅洗净上火，倒入适量油，烧至八成热，浇与肉片上，撒匀葱末。
小窍门
砂锅可以事先加热，还可以保温，很适合这道菜
使用的厨具：砂锅、炒锅
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