“这道冷吃兔是麻辣酸甜干香味的，一道特别下酒的菜，喜欢吃嫩一点的就可以不用改刀，辣椒一定要三种，只用普通辣椒就完全不是那个味道了！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冷吃兔的做法步骤
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1干辣椒要三种，灯笼椒、小尖椒、普通椒三种 -
2把辣椒剪成段，用水洗一次，过水的辣椒不容易变黑，洗的时候不要把辣椒籽洗掉，没有辣椒籽就不怎么辣了 -
3一只兔子，我把兔头、兔肝子、两只兔腿都拿去卤来吃了，买的宰好的兔子回来要改刀的，切成小块 -
4放锅里加水、放入姜片、葱段、花椒、料酒煮开煮三分钟左右 -
5把过水的兔子洗净备用 -
6调料备用花椒是青红椒和红花椒 -
7一大碗油放入锅里，这个菜就要油多才好吃 -
8放油后直接放入花生米中火煎 -
9煎至花生米发出乒乒乓乓的声音，感觉花生米都爆得差不多时捞出花生米 -
10开大火放入兔子翻炒 -
11放入调料 -
12放入生抽酱油、老抽酱油 -
13放入一勺半的盐 -
14放入半碗醋、半碗水翻炒均匀后盖上盖子煮7分钟左右，中途要翻炒几次，注意观察 -
15烧至没有水份只有油的时候在不停的翻炒2分钟左右 -
16放入辣椒和花生米不停翻炒2分钟左右即可 -
17一道冷吃兔就做好了，冷吃兔一定要冷了才好吃
使用的厨具：炒锅