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诗文 叉烧排骨
释义
叉烧排骨的做法
“叉烧是广东特色酱料,多呈红色,略甜。可制作多种美味佳肴,包括有叉烧肉、叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等等。其中叉烧肉和叉烧包是最为有名,而这两种我都做过。
看着冰箱里还有剩余的酱料和前几天买的小排,于是便想尝试的做叉烧排骨。其做法相当简单,总共就3个步骤:清洗、腌制和烧制。做好的排骨色泽油亮偏红,非常诱人。经过数小时的腌制,使排骨吃起来非常入味,且酱香浓郁,甜香适口。”

食材明细

主料
  • 猪小排 500g
  • 叉烧酱 60g
辅料
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

叉烧排骨的做法步骤

  • 叉烧排骨的做法步骤:1
    1
    小排先用清水侵泡半小时后洗净,叉烧酱准备好
  • 叉烧排骨的做法步骤:2
    2
    把叉烧酱放进排骨里充分抓匀,盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上
  • 叉烧排骨的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,开中火
  • 叉烧排骨的做法步骤:4
    4
    油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会,再倒一小碗清水,盖上锅盖小火烧40分钟,中途要多次翻炒,以免干锅
  • 叉烧排骨的做法步骤:5
    5
    汤汁收干后即可出锅
  • 叉烧排骨的做法步骤:6
    6
    盛入碗内即可享用

小窍门

最好头天晚上把排骨腌制好,第二天中午烧
浸泡排骨时,中途换3次水
在烧制排骨时,要时常翻炒,以防糊锅
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 3:47:13