正宗四川酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黑鱼一条。
2
骨肉分离。
3
鱼肉部分，片成鱼片。片好的鱼片，冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。
4
鱼片沥水，加入一个蛋清、盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制20分钟。
5
鱼骨部分，切段，冲洗干净。将腌制鱼片多余腌料，用来腌制鱼骨。
6
准备青菜：豆芽、铁棍山药（可用土豆、白萝卜等代替铁棍山药）。
7
将豆芽清洗干净；铁棍山药清洗干净后，去皮，切片。
8
清水煮铁棍山药，二十分钟后，捞起。取一大盆，将铁棍山药平铺在盆底。
9
清水煮豆芽，煮至豆芽变软，捞起。平铺在铁棍山药上。
10
锅里下适量油。
11
下适量花椒、干辣椒、生姜、葱白，小火翻炒，直至炒出香味。
12
下鱼头、鱼骨，大火翻炒一分钟。
13
下酸菜，一起翻炒片刻。
14
往锅内注清水，水沸后，继续煮10分钟。
15
将鱼片，一片一片的放入锅中，并用筷子轻轻搅拌开来。煮到鱼片变色至熟，约2分钟，即可。
16
将一整锅的酸菜鱼倒入铺好铁棍山药和豆芽的大盆中。
17
起锅，热油，下适量白芝麻，略炒。（为了摆盘漂亮，也可以再下一些干辣椒，一起炒。我忘了。）
18
撒些葱花、干辣椒做点缀，将热油淋在酸菜鱼上，即可。

诗文	四川酸菜鱼
释义	“特别经典的一道川菜，其特色是：鱼肉鲜嫩，酸辣可口，色香味俱佳！作为职业吃货，不能不会做这道菜！” 食材明细主料黑鱼一条豆芽适量铁棍山药适量酸菜适量辅料花椒适量干辣椒适量生姜适量葱白适量白芝麻适量酸辣口味煮工艺一小时耗时普通难度四川酸菜鱼的做法步骤 1 黑鱼一条。 2 骨肉分离。 3 鱼肉部分，片成鱼片。片好的鱼片，冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。 4 鱼片沥水，加入一个蛋清、盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制20分钟。 5 鱼骨部分，切段，冲洗干净。将腌制鱼片多余腌料，用来腌制鱼骨。 6 准备青菜：豆芽、铁棍山药（可用土豆、白萝卜等代替铁棍山药）。 7 将豆芽清洗干净；铁棍山药清洗干净后，去皮，切片。 8 清水煮铁棍山药，二十分钟后，捞起。取一大盆，将铁棍山药平铺在盆底。 9 清水煮豆芽，煮至豆芽变软，捞起。平铺在铁棍山药上。 10 锅里下适量油。 11 下适量花椒、干辣椒、生姜、葱白，小火翻炒，直至炒出香味。 12 下鱼头、鱼骨，大火翻炒一分钟。 13 下酸菜，一起翻炒片刻。 14 往锅内注清水，水沸后，继续煮10分钟。 15 将鱼片，一片一片的放入锅中，并用筷子轻轻搅拌开来。煮到鱼片变色至熟，约2分钟，即可。 16 将一整锅的酸菜鱼倒入铺好铁棍山药和豆芽的大盆中。 17 起锅，热油，下适量白芝麻，略炒。（为了摆盘漂亮，也可以再下一些干辣椒，一起炒。我忘了。） 18 撒些葱花、干辣椒做点缀，将热油淋在酸菜鱼上，即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜常见菜式荤菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐
随便看	红枣枸杞鸽子汤辣椒炒小鱿蒸大闸蟹排骨山药汤加拿大海参泡发过程海鲜酱香菇花菜红豆馅月饼瓜片炒鸡蛋砂锅鸡子炖土豆素鸡翅鸡蛋节瓜牛肉炖土豆油菜五花肉烧茄子家常炖刀鱼鸡蛋炒圆葱辣炒西葫芦素鸡豇豆烧火腿丝韩式辣酱烧菜花虾仁白菜烧粉丝红薯粥鸡蛋炒尖椒白玉菇姜汁藕片韭黄炒肉丝老干妈鸡爪香菇黄花菜鸡汤麻辣藕丁鸡块米线 clincher cline cling cling film clingfilm clinging cling on cling on to cling to clingy clingy clinic clinical clinically clinical pathology 城北江岸独行成此诗居人皆竹篱茅屋无壁可题（宋·李光）城北送客不及小集神祠得同字（明·卢龙云）城北青莲院方丈壁间有画燕子者过客多题诗予（宋·陆游）城北（宋·刘挚）城北（宋·王安石）城南上原陈翁以卖花为业得钱悉供酒资又不能（宋·陆游）城南书事（明·赵羾）城南书感似以典侄二首（明·郑学醇）城南二首次宋五嘉升韵（清·徐昂发）城南二首（宋·曾巩）城南五题郊步（宋·穆脩）城南亭作（唐·张说）城南偶兴二首（元·萨都剌）城南偶题（唐·章碣）城南六首（近现代·庞俊）建设工程定额及概预算(第2版修订本) 昆曲精编剧目典藏(第十四卷) 电力建设工程概预算定额2009年价格水平调整文件汇编小城镇污水处理工程建设标准建标148-2010 中国铁路集装箱运输发展研究与实践菜根谭企业会计综合实训教程媒介文化：互动传播新环境单片机技术任务驱动式教程大学的探索(3册) 4.法律法规经济与施工（第六版） 1kV及以下配线工程施工与验收规范 GB50575-2010 2010中国机械工业年鉴中国电影，你不知道的那些事儿：中国早期电影高等教育史料文献拾穗杨恒林画虎作品精选

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四川酸菜鱼的做法步骤