“东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杭州东坡肉的做法步骤
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1五花肉一块，清洗干净。 -
2煮锅里加水，冷水下肉，大火，焯5分钟。 -
3焯水的五花肉，切成方块。 -
4砂锅底部，垫上葱条、姜片。 -
5将切成方块的肉块，皮朝下，码入砂锅内。 -
6加入料酒、生抽、冰糖。放入隔水炖中，炖3小时。 -
7炖到1.5个钟头的时候，将肉翻面一次，皮朝上，继续炖1.5个钟头。 -
8将炖好的五花肉移置在另一个大碗内，皮朝上放置。 -
9将炖盅里的炖肉汤汁，捞去生姜葱条，剩下的汤汁淋到五花肉上。并将大碗盖上保鲜膜，上蒸锅蒸半个小时。 -
10蒸好出锅的东坡肉！ -
11摆盘，即可！
使用的厨具：炖盅、蒸锅
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