“温拌，是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，而且四季皆可，老少皆宜，对于某些牙病患者也可大胆品尝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
温拌双菇的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将两种菇分别清洗干净 -
3黄瓜、胡萝卜切片 -
4锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。 -
5炒锅中加底油小火爆香蒜末。 -
6加入鲍鱼汁。 -
7将胡萝卜放入锅中快速翻炒。 -
8关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。 -
9撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。
小窍门
1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。
2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。
3、在拌菜之前一定要先关火再拌。
2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。
3、在拌菜之前一定要先关火再拌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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