“买了一台电动蛋清搅拌机非常好用，第一次机器代替人工操作搅打蛋清糊，掌握的还真恰到好处，节时省力还好吃的蛋糕很快就做好了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
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1准备原料。 -
2鸡蛋蛋清与蛋黄分离。 -
3鸡蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。 -
4加入食用油搅拌均匀。 -
5加入30g白糖搅拌至溶化。 -
6筛入低粉。 -
7蛋黄糊翻拌均匀备用。 -
8新买的蛋清搅拌机(解放一下劳动力)熟悉一下性质，将蛋清搅拌粗泡第一次加入1/3的糖。 -
9搅拌细小泡第二次加入糖继续打发。 -
10打发稠状第三次加入白糖，同时加入几滴白醋继续打发。 -
11打发至此状态即可。 -
12第一次用电动搅拌器打蛋清糊感觉省时又省力。 -
13取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。 -
14再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。 -
15第二次翻拌均匀的蛋糕准备倒入蛋清糊中。 -
16继续轻轻翻拌均匀。 -
17将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中震出气泡。 -
18烤箱预热180度10钟，再转160度烤30分钟。 -
19烤制出炉的成品。 -
20戚风蛋糕洁白、暄软膨松。 -
21蜂窝组织细腻膨松。
使用的厨具：电烤箱
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