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诗文 黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐
释义
黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法
“周日,睡到自然醒,悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶,一本小说,几缕微风,惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调,一份黑椒鸡扒,一碗青瓜沙律,一杯酸梅汤。简单但精致,看着赏心悦目,吃得有滋有味,越来越喜欢这样的慢生活。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 4个
  • 料酒 1汤匙
  • 白糖 1茶匙
辅料
  • 生抽 2汤匙
  • 黑椒 1茶匙
  • 食用油 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

黑椒鸡扒的做法步骤

  • 黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法步骤:1
    1
    鸡腿请师傅帮忙剔骨,洗净。
  • 黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法步骤:2
    2
    用刀背将鸡腿锤松。
  • 黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法步骤:3
    3
    将鸡腿放进料理盆,加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制,约需15分钟。
  • 黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法步骤:4
    4
    下油热锅,下鸡扒,先煎带鸡扒的一面。
  • 黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法步骤:5
    5
    用中大火将鸡扒煎至焦黄,将鸡扒翻面,先大火煎至另一面焦黄,再用中小火煎10分钟左右。
  • 黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法步骤:6
    6
    将煎好的鸡扒取出,装盘、切块即可食用。

小窍门

鸡扒关键是火候的控制,煎的时候先用大火,再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。
腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒,将其煮成酱汁。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/17 6:11:45