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诗文	省油但需耐心的-----------鱼香茄子
释义	食材明细 主料 长茄 3个 猪肉 100克 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 甜面酱 适量 辣椒酱 适量 蚝油 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 白糖 适量 麻油 适量 食用油 适量 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 鱼香茄子的做法步骤 1 所有食材准备好。 2 茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。 3 炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。 4 大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。 5 锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。 6 再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。 7 放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。 8 倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。 小窍门 1，煎茄子需要耐心，要小火慢慢的煎。这样茄子才好吃。
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