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诗文 芝麻卷面包
释义
芝麻卷面包的做法

食材明细

中种
  • 高粉 260克
  • 牛奶 180克
  • 酵母 1克
主面团
  • 高粉 200克
  • 奶粉 20克
  • 鸡蛋 80克
  • 80克
  • 黄油 50克
  • 4克
刷表面
  • 鸡蛋黄 1个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

芝麻卷面包的做法步骤

  • 芝麻卷面包的做法步骤:1
    1
    将中种面团的材料放入碗中和成面团。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:2
    2
    放入冰箱冷藏发酵。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:3
    3
    发酵至原来的二倍以上即可。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:4
    4
    将发好的面团撒小块放入面包机中加入主面团材料开启揉面程序20分钟结束后放入黄油继续揉面20分钟后盖保鲜膜放入温暖处进行一发。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团分割滚圆排气。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:6
    6
    黑芝麻馅分割后搓圆。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:7
    7
    将醒发好的面团包入黑芝麻馅料。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:8
    8
    收口,依次包好。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:9
    9
    擀成牛舌状再表面划上几刀(记得不要划断)。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:10
    10
    卷起扭成麻花状捏紧。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:11
    11
    依次包好放入烤盘放在温暖处进行二次发酵至两倍大后在表面刷上蛋黄液。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:12
    12
    烤箱180度预热10分钟后放入发酵好的面包烘烤22分钟(中途面包上色后盖锡纸。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:13
    13
    烤好后取出放在烤网上晾凉后放入密封袋中保存。
  • 芝麻卷面包的做法步骤:14
    14
    成品柔软拉丝。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:48:25