食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆瓣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼1条。虽然有鱼档工作人员把前期工作做了，但回家还是要重新把鲫鱼收拾干净：鳞片、鱼肚、腮等地方。特别是鱼肚里的黑膜要弄干净了。 -
2葱、姜、蒜切末，豆瓣酱备好。 -
3大些的鱼需在两面的背部斜切三刀，便于入味。 -
4下锅前在鱼皮上两面抹上稍厚重的盐，这样不会粘锅。 -
5锅里放比平时炒菜多些的油。 -
6锅里放比平时炒菜多些的油。 -
7油热后提着鱼尾滑入。 -
8这时千万别动鱼，只动锅，把鱼头和鱼尾都煎制好。鱼可以晃动时表明已煎好，翻身同样煎制另一面成金黄。 -
9将煎好的鱼盛入盘中备用，把锅里沉淀下的盐铲出不要。 -
10锅中底油小火爆香姜、蒜末、花椒。 -
11下入豆瓣酱，中火炒出香味及红油。 -
12加入小碗开水，调入料酒、白糖、香醋。 -
13下入煎好的鱼烧制5分钟入味。期间不停地用锅铲往鱼背上浇汁，中途翻动一次鱼。 -
14起锅前淋入少许水淀粉，收汁前调入鸡精装盘。（不好意思，鱼翻动时总是把鱼尾弄断了） -
15成品图。 -
16先把鱼盛入盘中，再把汁往鱼的全身上下浇淋，最后撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
老人
川菜
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 营养早餐
- 凉拌豆腐皮（干豆腐）土豆丝
- 香辣螃蟹
- 【兔子爱厨房】百合莲子羹～滋润起来吧
- 玉竹杏仁百合桂圆银耳汤
- 鲜玉米马芬
- 糯玉米蒸发糕
- 补血安神茶
- 夏日姜奶茶
- 焦糖玉米奶饮
- 板栗豆浆
- 蒜末煎蛋拌黄瓜
- 瘦身利器，曲奇西瓜奶昔
- 柠檬烤五花肉
- 番茄鱼皮
- 杂粮煎饼果子
- 水豆豉大葱炒肉丝
- 蜜薯芦笋
- 百香果柠檬蜜
- 丝瓜煎饼
- 凉拌苦瓜
- 网红奶盖茶
- 芒果布丁
- 美容养颜的红枣蛋糕
- 胡萝卜猫爪蛋糕
- 合作愉快用英语怎么说
- 合刃之急
- 合刃什么什么的成语
- 合则什么什么的成语
- 合则留，不合则去
- 合唱谱用英语怎么说
- 合心什么什么的成语
- 合心合意
- 合情什么什么的成语
- 合情合理
- 合抱之木，生于毫末
- 合抱什么什么的成语
- 合格的用英语怎么说
- 合浦什么什么的成语
- 合浦珠还
- 黄田山行（清·丘逢甲）
- 黄田港（近现代·沙曾达）
- 黄田禹庙（宋·周端朝）
- 黄田驿（清·张轼）
- 黄瘿瓢山人归自江南赋此索画（清·伊朝栋）
- 黄白二色菊（元末明初·陶宗仪）
- 黄白仲以二十绝句见投答之得六首（明·王世贞）
- 黄白仲（明·梅守箕）
- 黄白花（明·张弼）
- 黄白菊（宋·史铸）
- 黄白菊（宋·史铸）
- 黄白菊（宋·赵蕃）
- 黄盆渡次友人韵（宋末元初·杨公远）
- 黄相儿求诗（宋·陈著）
- 黄督（隋·无名氏）
- 高效陪伴：写个中国父母的智慧教子手册
- 民国才女传-林徽因/陆小曼/三毛/张爱玲全4册
- 君子之交--忆李光耀先生(兼谈新加坡的双语教育)(精)
- 原野的阅读课
- 耕地资源利用分析
- 钢铁是怎样炼成的(精)/金熊猫世界文学经典名家名作
- 唐韵十面埋伏/霍廷霄电影美术创作系列丛书
- 奥匈帝国史(上下)(精)/华文全球史
- 五胡史纲(共5册)(精)
- 暨创原理一二三(基于商业原理的创业规律)
- 小毛头幼儿成长故事书(共4册)
- 装在口袋里的爸爸(第1辑漫画版共10册)
- 求同存异(英特尔在中国生产之旅的探索与思考)(精)
- 电视剧的娱乐与审美
- 谪仙诗豪李白(精)