正宗豆瓣鲫鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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鲫鱼1条。虽然有鱼档工作人员把前期工作做了，但回家还是要重新把鲫鱼收拾干净：鳞片、鱼肚、腮等地方。特别是鱼肚里的黑膜要弄干净了。
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葱、姜、蒜切末，豆瓣酱备好。
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大些的鱼需在两面的背部斜切三刀，便于入味。
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下锅前在鱼皮上两面抹上稍厚重的盐，这样不会粘锅。
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锅里放比平时炒菜多些的油。
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锅里放比平时炒菜多些的油。
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油热后提着鱼尾滑入。
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这时千万别动鱼，只动锅，把鱼头和鱼尾都煎制好。鱼可以晃动时表明已煎好，翻身同样煎制另一面成金黄。
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将煎好的鱼盛入盘中备用，把锅里沉淀下的盐铲出不要。
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锅中底油小火爆香姜、蒜末、花椒。
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下入豆瓣酱，中火炒出香味及红油。
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加入小碗开水，调入料酒、白糖、香醋。
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下入煎好的鱼烧制5分钟入味。期间不停地用锅铲往鱼背上浇汁，中途翻动一次鱼。
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起锅前淋入少许水淀粉，收汁前调入鸡精装盘。（不好意思，鱼翻动时总是把鱼尾弄断了）
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成品图。
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先把鱼盛入盘中，再把汁往鱼的全身上下浇淋，最后撒上葱花即可。

诗文	豆瓣鲫鱼
释义	食材明细主料鲫鱼 1条辅料豆瓣酱适量生姜适量大蒜适量香葱适量花椒适量配料盐适量料酒适量白糖适量香醋适量淀粉适量鸡精适量中辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度豆瓣鲫鱼的做法步骤 1 鲫鱼1条。虽然有鱼档工作人员把前期工作做了，但回家还是要重新把鲫鱼收拾干净：鳞片、鱼肚、腮等地方。特别是鱼肚里的黑膜要弄干净了。 2 葱、姜、蒜切末，豆瓣酱备好。 3 大些的鱼需在两面的背部斜切三刀，便于入味。 4 下锅前在鱼皮上两面抹上稍厚重的盐，这样不会粘锅。 5 锅里放比平时炒菜多些的油。 6 锅里放比平时炒菜多些的油。 7 油热后提着鱼尾滑入。 8 这时千万别动鱼，只动锅，把鱼头和鱼尾都煎制好。鱼可以晃动时表明已煎好，翻身同样煎制另一面成金黄。 9 将煎好的鱼盛入盘中备用，把锅里沉淀下的盐铲出不要。 10 锅中底油小火爆香姜、蒜末、花椒。 11 下入豆瓣酱，中火炒出香味及红油。 12 加入小碗开水，调入料酒、白糖、香醋。 13 下入煎好的鱼烧制5分钟入味。期间不停地用锅铲往鱼背上浇汁，中途翻动一次鱼。 14 起锅前淋入少许水淀粉，收汁前调入鸡精装盘。（不好意思，鱼翻动时总是把鱼尾弄断了） 15 成品图。 16 先把鱼盛入盘中，再把汁往鱼的全身上下浇淋，最后撒上葱花即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜常见菜式荤菜老人川菜冬季食谱宴客菜午餐
随便看	家常炒包菜新年的第一锅馒头花生米燕麦片米糊玫瑰花馒头花篮创意牛排烤羊排果篮面包红烧划水腐竹土豆烧翅根冰花饺子草莓玫瑰花苹果玫瑰花在家轻松打造浪漫情人节晚餐：乳香烤鸡腿热狗面包原味戚风蛋糕花菇牛排家常挂面双重熔岩蛋糕红丝绒蛋糕情人节菜谱之法式香煎龙利鱼情人节面包红烧肉炖宽粉情人节菜谱之奶油蘑菇汤巧克力花环面包老北京炒麻豆腐捞什么搭什么的成语捞捞什么什么的成语捞捞搭搭损上什么什么的成语损上益下损之什么什么的成语损之又损损人不利己损人什么什么的成语损人利己损人安己损人害己损人益己损人肥己损什么不什么的成语秋日感怀（清·蔡国琳）秋日感怀（清·黄遇良）秋日感怀（近现代·溥儒）秋日感怀（金·赵沨）秋日感愤二首（宋·王令）秋日慧昭寺访旧迷道（明·陆深）秋日戏呈蒋达可检讨（宋·沈与求）秋日戏咏铁马四首（明·邓云霄）秋日扬子舟中（明·黄梦鸿）秋日承召泛舟，后登峰台寺，赋此（明·戚继光）秋日承庐陵曲山萧寿春过林居来谒临别赋赠一（明·刘崧）秋日承薛克恭马君佑舣舟相问留尊酒而别（明·刘崧）秋日承陈子相寄示送别诗并录登武山及往年武（明·刘崧）秋日招曹广文最未至（清·岳礼）秋日拟塞上曲（宋·谢翱）统计学原理(第2版) 焊接导论何宗逊日记中国好故事Ⅶ.Ⅷ 风景园林设计初步法学经纬简明图解橡胶成形手册共饮香茶大学物理实验教程 C#程序设计教程罗翔讲刑法古代汉语词典彩图版宇宙浪客口袋故事书 2020护师技术资格考试单科过关随身记热泵技术及其在热电联产中的应用

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豆瓣鲫鱼的做法步骤