正宗豆瓣鲫鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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鲫鱼1条。虽然有鱼档工作人员把前期工作做了，但回家还是要重新把鲫鱼收拾干净：鳞片、鱼肚、腮等地方。特别是鱼肚里的黑膜要弄干净了。
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葱、姜、蒜切末，豆瓣酱备好。
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大些的鱼需在两面的背部斜切三刀，便于入味。
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下锅前在鱼皮上两面抹上稍厚重的盐，这样不会粘锅。
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锅里放比平时炒菜多些的油。
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锅里放比平时炒菜多些的油。
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油热后提着鱼尾滑入。
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这时千万别动鱼，只动锅，把鱼头和鱼尾都煎制好。鱼可以晃动时表明已煎好，翻身同样煎制另一面成金黄。
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将煎好的鱼盛入盘中备用，把锅里沉淀下的盐铲出不要。
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锅中底油小火爆香姜、蒜末、花椒。
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下入豆瓣酱，中火炒出香味及红油。
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加入小碗开水，调入料酒、白糖、香醋。
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下入煎好的鱼烧制5分钟入味。期间不停地用锅铲往鱼背上浇汁，中途翻动一次鱼。
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起锅前淋入少许水淀粉，收汁前调入鸡精装盘。（不好意思，鱼翻动时总是把鱼尾弄断了）
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成品图。
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先把鱼盛入盘中，再把汁往鱼的全身上下浇淋，最后撒上葱花即可。

诗文	豆瓣鲫鱼
释义	食材明细主料鲫鱼 1条辅料豆瓣酱适量生姜适量大蒜适量香葱适量花椒适量配料盐适量料酒适量白糖适量香醋适量淀粉适量鸡精适量中辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度豆瓣鲫鱼的做法步骤 1 鲫鱼1条。虽然有鱼档工作人员把前期工作做了，但回家还是要重新把鲫鱼收拾干净：鳞片、鱼肚、腮等地方。特别是鱼肚里的黑膜要弄干净了。 2 葱、姜、蒜切末，豆瓣酱备好。 3 大些的鱼需在两面的背部斜切三刀，便于入味。 4 下锅前在鱼皮上两面抹上稍厚重的盐，这样不会粘锅。 5 锅里放比平时炒菜多些的油。 6 锅里放比平时炒菜多些的油。 7 油热后提着鱼尾滑入。 8 这时千万别动鱼，只动锅，把鱼头和鱼尾都煎制好。鱼可以晃动时表明已煎好，翻身同样煎制另一面成金黄。 9 将煎好的鱼盛入盘中备用，把锅里沉淀下的盐铲出不要。 10 锅中底油小火爆香姜、蒜末、花椒。 11 下入豆瓣酱，中火炒出香味及红油。 12 加入小碗开水，调入料酒、白糖、香醋。 13 下入煎好的鱼烧制5分钟入味。期间不停地用锅铲往鱼背上浇汁，中途翻动一次鱼。 14 起锅前淋入少许水淀粉，收汁前调入鸡精装盘。（不好意思，鱼翻动时总是把鱼尾弄断了） 15 成品图。 16 先把鱼盛入盘中，再把汁往鱼的全身上下浇淋，最后撒上葱花即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜常见菜式荤菜老人川菜冬季食谱宴客菜午餐
随便看	下酒菜——黄瓜拌香干盐水毛豆麻辣孜然豆干油豆腐干香辣啤酒小龙虾香菇鸡肉粥嫩姜圣女果炒牛肉海带拌瓜皮广式煲仔饭极简生活之照片篇 ~肉炒莴笋鱼胶黄瓜圣女果炒牛肉麻辣鸡丝自制醪糟米酒清炒秋葵西红柿炖牛腩清蒸鲈鱼凉拌金针菇低脂娃娃菜樱花汤圆小兔子饼干小鱼馒头辣炒花蛤咸蛋烧双冬红曲梅花饼干栗子抹茶酥车什么什么骤的成语车什么什么龙的成语车什么什么，的成语车什么共什么的成语车什么填什么的成语车什么如什么的成语车什么山什么的成语车什么斗什么的成语车什么流什么的成语车什么盈什么的成语车什么腹什么的成语车什么舟什么的成语车什么船什么的成语车什么轨什么的成语车什么辐什么的成语雨中夏日书事（明·胡奎）雨中夕食戏作三首（宋·陆游）雨中夜坐有感（明·倪岳）雨中夜宿瓜州江浦（元·李元圭）雨中夜归闻两儿诵书偶成二绝幸明叔先生同赋（宋·赵蕃）雨中夜起时寥志二弟自上海来强志三弟询先七（清末近现代初·陈曾寿）雨中太仓津亭别子柔泊舟昆山（明·程嘉燧）雨中奉寄李仲吉员外戴子华二契兄（明·朱同）雨中奉讯唐惟良（明·黎民表）雨中守岁答李伯熙见赠三十六韵（明·欧必元）雨中客至（明·陈凤）雨中宴庄氏东园留题山亭（明·陆深）雨中宴集栖霞楼感怀（明·傅汝楫）雨中家人致酒（宋·刘敞）雨中宿万年寺（宋·洪适）藏书珍藏版中国通史（精装全8册）带泡沫箱子周易全书共6册插盒绸面精装插盒菜根谭全六卷无障碍阅读珍藏版宋词三百首共4册无障碍阅读珍藏版唐诗三百首共4册无障碍阅读珍藏版诗经共4册彩图全解史记无障碍阅读珍藏版世说新语共4册刘少奇真情实录陈云真情实录不放弃.就是春天/书香阁) 中公事业单位公共基础知识考前必做5套卷 (第3版) 2020 海错图笔记·叁（签名版）时间会证明一切（辉姑娘作品）（签名版）全职爸爸（签名版）

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豆瓣鲫鱼的做法步骤