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诗文
鸡蛋油条
释义
“加了鸡蛋,做好的油条表皮酥脆,内里暄软。”
食材明细
主料
面粉
约300克
酵母
3g
小苏打
1/4小匙
鸡蛋
1个
植物油
约15ml
辅料
水
适量
原味 口味
炸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
鸡蛋油条的做法步骤
1
面粉中加入酵母、盐、小苏打,粗略拌一拌。
2
打入一个鸡蛋。
3
先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。
4
再一点点加水,边加边搅拌,至没有干粉。
5
加1勺植物油。
6
下手揉成光滑偏软的面团。
7
表面抹点油,置冰箱冷藏发酵过夜。
8
第二天早上发好的面团取出。
9
面团很软,不用揉搓排气,直接按压成长方形,厚度接近1厘米。
10
切成二指宽的条。
11
再把每条对半切开。
12
摞在一起,用筷子在中间压一下。
13
全部做好。
14
盖上纱布,松弛几分钟。
15
松弛好后拉长。
16
油烧热,可以下小块面团,如果面团可以迅速浮起,说明油温合适。下油条生胚,火力调成中小火,反复翻动油条,让油条受热均匀快速膨胀。
17
炸至金黄酥脆,捞出沥油即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 16:12:44