食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
乳香鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去腮去内脏，抽腥线，清洗干净，在背上划几刀，控干水分备用；葱姜蒜准备好；干红辣椒半个，切小段；腐乳两块，捣碎放碗中，倒入腐乳汁备用。 -
2热锅上油，将处理好的鲫鱼逐条放入，煎至两面金黄。 -
3将煎好的鲫鱼，捞出控油备用。 -
4另起油锅，放入煎好的鱼，放白酒去腥，放老抽上色，放味极鲜酱油、蚝油调味。 -
5倒半瓶啤酒，没过鱼表面，大火烧开，放入葱姜蒜、捣碎的腐乳及腐乳汁，再次烧开，转小火熬二三十分钟。 -
6调入两勺红糖（不喜甜者，可少放），再调入适量盐、鸡精，转大火，烧五分钟，待汤汁浓稠，即可装盘。 -
7食用前，表面撒切好的香菜碎。
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
宴客菜
午餐
- 桂花黄金糕
- 红烧青条鱼
- 酱香肉丝黄豆芽
- 椒香小鳎目鱼
- 菇香盖豆腐
- 秘制私房牛肉
- 雪菜蘑菇汤
- 香酥刁子鱼
- 香烤梭鱼
- 腊肉萝卜干
- 红烧鸡腿
- 冬瓜鸭架汤
- 苹果银耳红果汤
- 炝拌辣金针菇
- 雪菜摊鸡蛋
- 蒜香豆苗
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- 酱焖嘎鱼
- 肠仔包
- 大虾香肠披萨
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- 简单小饼干
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- 曝背和贾汝阳韵（明·周瑛）
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- 曝背（明·李昱）
- 曦上人顷脱尘网可谓俊哉衲僧也绝句赠之（宋·王庭圭）
- 曩为马公墓书感诗承好我诸君先后次韵寄和严（清末民国初·郑国藩）
- 曩从玉泉道人见寿亭侯印大可方二寸并解池龙（宋末元初·陈杰）
- 曩余为胡元瑞序绿萝轩稿仅寓燕还越数编耳序（明·王世贞）
- 曩在海云偶得一天风雨沉山阁之句时尘异诸子（明·释函是）
- 曩在长沙有遗以石山今旧物云散此石以坚顽独（宋末元初·牟巘）
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