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诗文
乳香鲫鱼
释义
食材明细
主料
鲫鱼
5条
腐乳
2-3块
辅料
葱姜蒜
适量
干红辣椒
半个(喜辣者,可多放)
白酒
2勺
啤酒
半瓶(或一听)
配料
老抽
1勺
味极鲜酱油
1勺
蚝油
2勺
红糖
2勺
盐
适量
鸡精
1勺
香菜
3根
酱香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
乳香鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼去腮去内脏,抽腥线,清洗干净,在背上划几刀,控干水分备用;葱姜蒜准备好;干红辣椒半个,切小段;腐乳两块,捣碎放碗中,倒入腐乳汁备用。
2
热锅上油,将处理好的鲫鱼逐条放入,煎至两面金黄。
3
将煎好的鲫鱼,捞出控油备用。
4
另起油锅,放入煎好的鱼,放白酒去腥,放老抽上色,放味极鲜酱油、蚝油调味。
5
倒半瓶啤酒,没过鱼表面,大火烧开,放入葱姜蒜、捣碎的腐乳及腐乳汁,再次烧开,转小火熬二三十分钟。
6
调入两勺红糖(不喜甜者,可少放),再调入适量盐、鸡精,转大火,烧五分钟,待汤汁浓稠,即可装盘。
7
食用前,表面撒切好的香菜碎。
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更新时间:2025/3/16 9:42:55