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诗文 乳香鲫鱼
释义
乳香鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 5条
  • 腐乳 2－3块
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 干红辣椒 半个（喜辣者，可多放）
  • 白酒 2勺
  • 啤酒 半瓶（或一听）
配料
  • 老抽 1勺
  • 味极鲜酱油 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 红糖 2勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 1勺
  • 香菜 3根
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

乳香鲫鱼的做法步骤

  • 乳香鲫鱼的做法步骤：1
    1
    鲫鱼去腮去内脏，抽腥线，清洗干净，在背上划几刀，控干水分备用；葱姜蒜准备好；干红辣椒半个，切小段；腐乳两块，捣碎放碗中，倒入腐乳汁备用。
  • 乳香鲫鱼的做法步骤：2
    2
    热锅上油，将处理好的鲫鱼逐条放入，煎至两面金黄。
  • 乳香鲫鱼的做法步骤：3
    3
    将煎好的鲫鱼，捞出控油备用。
  • 乳香鲫鱼的做法步骤：4
    4
    另起油锅，放入煎好的鱼，放白酒去腥，放老抽上色，放味极鲜酱油、蚝油调味。
  • 乳香鲫鱼的做法步骤：5
    5
    倒半瓶啤酒，没过鱼表面，大火烧开，放入葱姜蒜、捣碎的腐乳及腐乳汁，再次烧开，转小火熬二三十分钟。
  • 乳香鲫鱼的做法步骤：6
    6
    调入两勺红糖（不喜甜者，可少放），再调入适量盐、鸡精，转大火，烧五分钟，待汤汁浓稠，即可装盘。
  • 乳香鲫鱼的做法步骤：7
    7
    食用前，表面撒切好的香菜碎。
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更新时间：2025/12/23 1:00:15