“常常怀念妈妈做的馄饨，那个味道真是太好了！今天我也呈上一碗馄饨。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猪肉荠菜馄饨的做法步骤
-
1海米加入刚没过海米的热水，浸泡大概30分钟。 -
2猪肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅，最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水，剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。 -
3荠菜剁碎，葱切成末，放入肉馅中，加入适量的花生油。 -
4将第3步的馅搅拌均匀。 -
5在第4步的馅中加入适量的水，沿一个方向画圈搅拌，让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠，Q弹状，如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。 -
6开始包馄饨。先拿一个馄饨皮，取馅放在一个角上，如图所示。 -
7将有馅的一角的馄饨片向上折起，如图。 -
8再次折起。如图。 -
9将两个角，沾点水捏起来，如图。馄饨就包好了。如图。 -
10包好的馄饨集体照。 -
11将熟的鸡胸肉撕成条。 -
12泡发的黑木耳切成丝。 -
13鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼。 -
14煎好的鸡蛋饼切成丝。 -
15锅中加适量的水，水烧开后，下馄饨。 -
16另取一个锅，在锅中倒入高汤。 -
17高汤烧开后，加适量的盐，加入鸡丝，木耳丝，鸡蛋丝。再次煮开。 -
18混沌煮熟后，盛入大碗中，加入适量的虾皮，香菜末。 -
19将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了！
小窍门
馄饨好吃不好吃，汤也占一半。尽量使用鸡汤，肉汤等高汤，增加鲜度。馄饨的馅加水也很重要，如果不加水，馅会很硬，不Q弹。
使用的厨具：汤锅、平底锅、煮锅
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