“这款黑鱼片清淡可口，初学者很容易上手。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒黑鱼片的做法步骤
-
1将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净； -
2将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右； -
3将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片； -
4炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用； -
5葱姜切末； -
6锅留底油少热，下入葱姜炒香； -
7下入黑木耳翻炒，加点水稍煮； -
8再加入黄瓜片翻炒； -
9再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
小窍门
黑鱼买的1200克，是为了方便片鱼片（因为鱼肉厚），炒时只用了一半，也就是说可以炒两盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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