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诗文
芒果戚风
释义
“甜蜜柔软的戚风”
食材明细
主料
低粉
40g
芒果
20g
鸡蛋
2个
辅料
糖
30g
食用油
20g
牛奶
20g
白醋
3滴
甜味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
芒果戚风的做法步骤
1
芒果取出果肉,切成小丁,低粉过筛,其他材料称好重量
2
分离出蛋黄和蛋白,分别装入不同的碗中
3
蛋白中加少量白醋,打至渔网状,加三分之一的白糖
4
继续打发蛋白,直至出现细腻的小泡,加入三分之一的白糖
5
打至浓稠状,加入剩余的三分之一的白糖
6
继续打发,此时是湿性发泡的状态,还要继续打
7
这是干性发泡的状态,可以了
8
这时倒扣小盆,蛋白也不会掉下来
9
蛋黄中加牛奶,糖混合均匀
10
芒果用小勺压细
11
芒果加入蛋糊中拌匀
12
蛋糊中加入低粉,翻拌均匀
13
三分之一的蛋白加入面糊中,切拌匀
14
拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
15
倒入模具
16
把模具拿起从高处放下三次,震出气泡
17
烤箱170度上下火,30分钟
18
取出倒扣,晾凉脱模
使用的厨具:打蛋器、烤炉
所属分类: 烘焙
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将至徐作(明·王问)
将至徐州见人种树者(明·刘崧)
将至徐州风阻野泊闻陈水部拿舟来会作此寄之(明·严嵩)
将至德州短述二首(明·林光)
将至徽川道中作(宋·李弥逊)
将至慎邑寄鼎(宋·郭祥正)
将至房山先寄寄斋先生(清·戴亨)
将至扬州与家人病中别(清·姚世钰)
将至扬州(清·李宪噩)
将至故园志喜(明·区大相)
将至新安检行李有感再叠前韵(清·陈熙治)
将至昆山舟中作(宋·姚申之)
将至昭阳遇雨(清·施世纶)
将至杉木铺望野人居(宋·陈与义)
将至杭州便道访刘野鹤山居(清·戴亨)
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更新时间:2026/7/23 0:17:42