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诗文	芒果戚风
释义	“甜蜜柔软的戚风” 食材明细 主料 低粉 40g 芒果 20g 鸡蛋 2个 辅料 糖 30g 食用油 20g 牛奶 20g 白醋 3滴 甜味 口味 烤 工艺 廿分钟 耗时 高级 难度 芒果戚风的做法步骤 1 芒果取出果肉，切成小丁，低粉过筛，其他材料称好重量 2 分离出蛋黄和蛋白，分别装入不同的碗中 3 蛋白中加少量白醋，打至渔网状，加三分之一的白糖 4 继续打发蛋白，直至出现细腻的小泡，加入三分之一的白糖 5 打至浓稠状，加入剩余的三分之一的白糖 6 继续打发，此时是湿性发泡的状态，还要继续打 7 这是干性发泡的状态，可以了 8 这时倒扣小盆，蛋白也不会掉下来 9 蛋黄中加牛奶，糖混合均匀 10 芒果用小勺压细 11 芒果加入蛋糊中拌匀 12 蛋糊中加入低粉，翻拌均匀 13 三分之一的蛋白加入面糊中，切拌匀 14 拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀 15 倒入模具 16 把模具拿起从高处放下三次，震出气泡 17 烤箱170度上下火，30分钟 18 取出倒扣，晾凉脱模 使用的厨具：打蛋器、烤炉 所属分类： 烘焙
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