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诗文 白切鸡的做法
释义
白切鸡的做法的做法
“白切鸡在广东的宴桌上缺它不可,正所谓无鸡不成宴。做白切鸡这道菜鸡肉的选取非常关键,一定要选用正宗清远鸡,清远鸡皮爽肉滑、鸡味浓郁、入口香甜、油而不腻做出来的味道才是一流。这里推荐大家到www.hnrl.net购买。”

食材明细

主料
  • 清远鸡 1只
辅料
  • 100g
  • 100g
  • 20g
  • 10g
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

白切鸡的做法步骤

  • 白切鸡的做法的做法步骤:1
    1
    清远鸡拔去细毛,挖去内脏,洗净。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:2
    2
    取出高压锅洗净,放入内脏压底,再放入整鸡。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:3
    3
    加入适量清水,大火烧开。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:4
    4
    转中小火慢煮。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:5
    5
    每隔大约5分钟翻身一次。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:6
    6
    5分钟后再翻另一面。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:7
    7
    翻至四面完成,鸡腿部分朝下再煮5分钟,适量下盐提味。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:8
    8
    捞起晾凉准备斩件。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:9
    9
    准备醮汁:姜葱拍扁切碎
  • 白切鸡的做法的做法步骤:10
    10
    锅内放油烧滚。
  • 白切鸡的做法的做法步骤:11
    11
    将滚油浇入姜葱碗内,拌匀即可成酱汁。(也可以加生抽,看个人口味)
  • 白切鸡的做法的做法步骤:12
    12
    鸡肉斩件摆盘即可开吃。

小窍门

1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底,可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。
2、视鸡的大小自行掌握时间,不可太熟也不可过生,太熟了肉质变柴,太生了带血吃了不好,鸡腿骨略带血丝为宜,肉一定要熟。我这只鸡大小适中,煮25分钟刚刚好,皮滑肉嫩的。
3、这种煮法属于懒人煮法,也是最原始的。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/10 18:10:39