在烤箱中用60度将盘子预热。

将土豆条放在碗中与鸡蛋和一半的酸模叶混合，加盐和黑胡椒调好味道。

用小火将黄油融化，把土豆条分批放入锅中，形成直径5cm的土豆块，用中火每面煎4分钟后取出。

酸模做法：将黄油加热融化后放入香葱和剩下的酸模略炒，炒出香味。

倒入奶油，继续加热。

用搅拌棒将奶油打出泡沫，加盐和胡椒调味，配合土豆块蘸着食用。这道用土豆和酸模叶做的素食，滋味浓郁隽永，入口软滑，味道虽然有些苦，可是滋味独特，有空一定要试着做做，有机会和朋友一起分享。