“这次尝试了一下做咸味派，用的是陈明里老师的方子，做的过程中馅料实在太香了，老公偷吃了不少馅料，约莫估计给出的分量可以做5个4寸的派。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡肉蘑菇派的做法步骤
-
1（制作鸡肉馅）鸡肉切丁，加盐糖胡椒粉腌30分钟。洋葱留一点大片的（洋葱片），剩下的洋葱、洋蘑菇切丁，备用。洋葱丁先下无油的锅炒香，再放腌好的鸡肉丁炒至鸡肉呈白色，最后放洋蘑菇丁炒熟，盛起备用。 -
2（制作白酱）材料B中的黄油下锅烧热，加入洋葱片小火炒至香味溢出，捞出洋葱片，加入白酱材料中的面粉拌匀至无粉状，继续加入牛奶煮至浓稠，加入步骤1的鸡肉馅，备用。 -
3派皮材料中的盐、糖、冰水一起拌匀，至盐、糖完全融化。派皮材料中的黄油切粒室温软化，加入派皮材料中的低筋面粉，拌成粉粒状，再加入刚才的冰盐糖水拌均匀成面团压扁，入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。 -
4将步骤3中派皮面团取出，平均分成五份，用擀面棍压成薄饼状，放模具中把边缘多余的面团去掉，用叉子戳孔，静置松弛15至30分钟。 -
5白酱鸡肉馅装入整理好的派皮内，表面刷上蛋液。 -
6烤箱180℃预热，210℃烤25分钟至派皮呈金黄色，便可出炉。 -
7做馅料的时候，那个香啊，老公趁着不注意偷吃了好几次。我用的是4寸的模具，下午茶跟朋友在一起，一人一个派，刚刚好。如果嫌麻烦也可以做一个6寸的派，我给出的量应该是够的。
小窍门
1、大家一定要看清楚材料说明哪个是制作派皮的，哪个是制作馅料的！2、揉面团的时候尽量用刮板，黄油很粘手。3、腌制鸡肉的同时可以先揉派皮面团，这样可以省时间。
使用的厨具：电烤箱
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