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诗文 牛肉炒米粉
释义
牛肉炒米粉的做法

食材明细

主料
  • 江西米粉 150克
  • 牛肉 100克
  • 黄豆芽 100克
辅料
  • 红椒 一个
配料
  • 盐 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 生姜粉 少许
  • 嫩肉粉 少许
  • 麻辣鲜 少许
  • 料酒 一小勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

牛肉炒米粉的做法步骤

  • 牛肉炒米粉的做法步骤：1
    1
    米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：2
    2
    米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：3
    3
    煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：4
    4
    煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：5
    5
    红椒切丝；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：6
    6
    黄豆芽择去根部，洗净；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：7
    7
    油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：8
    8
    炒至完全变色立即出锅，备用；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：9
    9
    炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：10
    10
    放入老抽、盐和鸡精，炒匀；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：11
    11
    倒入黄豆芽，炒匀；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：12
    12
    再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；
  • 牛肉炒米粉的做法步骤：13
    13
    米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。

小窍门

炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下，很多人掌握不好。如果实在不好掌握，可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法，这样米粉不那么结，但是香味上稍差。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 18:17:27