食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥熘牛肉的做法步骤
-
1食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油。 -
2牛肉片中放盐。 -
3倒黄酒。 -
4调入葱姜水（分几次倒），抓匀。 -
5调制的米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）。 -
6锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制。 -
7牛肉片炸至表面定型。 -
8捞出控油。 -
9锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸。 -
10复炸至表面硬挺焦黄，捞出。 -
11糖醋汁倒入锅中烧开。 -
12放酱油，勾薄芡至汤汁微稠。 -
13将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁。 -
14出锅装盘。
使用的厨具：平底锅
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