“磨刀不负砍柴工，一点不假。搞美食一样要花足时间用尽功，方能达到一定的境界。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
滑肉汤的做法步骤
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1新鲜的猪颈肉。 -
2切5毫米厚的薄片。 -
3用手抓揉打水3次使肉吸足水份。 -
4加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。 -
5取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。 -
6把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。 -
7锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。 -
8想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹