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诗文 芋艿沙鳗煲(汤)
释义
芋艿沙鳗煲(汤)的做法
“沙鳗营养极其丰富,有“水中软黄金”之称,富含多种养分,不仅强身健体、健脑益智,抗衰老、保护视力,而且由于其含有的西河洛克蛋白,是一种十分稀有的物质,可起到强精补肾的作用,沙鳗栖息活跃于岛礁石缝洞穴。
原料:沙鳗500G(t条),芋艿500G,姜丝(末)15G
配料:色拉油60G鲜牛奶100G料酒25G盐适量葱花
做法:
1沙鳗剖开去掉内脏洗净,切成小段备用,用厨房用纸擦干水分
2芋艿去皮洗净切成小块
3先把芋艿用高压锅炖熟,芋艿放入高压锅,加适量的水,开火至吹气,高压锅吹气约5到8分钟后关火
4热锅下油,放入姜蒜末爆香
5放入沙鳗,分别略煎一下
6淋入料酒
7倒入高压锅内的炖的芋艿。
8加入牛奶,然后开大火烧开(如果有炖锅可以用炖锅),接着转中小火炖20分钟
9加盐调味,
10出锅撒葱花开吃。”

食材明细

主料
  • 沙鳗 500G (条)
  • 芋艿 500G
  • 姜末 15G
  • 蒜末 7G
辅料
  • 色拉油 60G
  • 鲜牛奶 100G
  • 料酒 25G
  • 适量
  • 葱花 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

芋艿沙鳗煲的做法步骤

  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:1
    1
    沙鳗剖开去掉内脏洗净,切成小段备用,用厨房用纸擦干水分芋艿去皮洗净切成小块
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:2
    2
    先把芋艿用高压锅炖熟,芋艿放入高压锅,加适量的水,开火至吹气,高压锅吹气约5到8分钟后关火
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:3
    3
    姜蒜末切好备用
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:4
    4
    热锅下油,放入姜蒜末。爆香
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:5
    5
    放入沙鳗,分别略煎一下
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:6
    6
    翻面煎一下
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:7
    7
    淋入料酒
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:8
    8
    倒入高压锅内炖的芋艿
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:9
    9
    加入牛奶,然后开大火烧开(如果有炖锅可以用炖锅),接着转中小火炖20分钟
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:10
    10
    放入盐调味
  • 芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:11
    11
    出锅撒葱花。

小窍门

1、牛奶可加不可加。
2、如果鱼汤要少出白色的奶汤,需要一次性加足水。
3、鱼汤要白色,先要用大火烧开,然后用中火,炖煮时间略长,以便入味。
4、沙鳗鲞也非常好吃,皮可以美容,富含胶原蛋白。(沙鳗鲞热的时候食用口感最佳)。
5、沙鳗买一斤左右适合。原料中的沙鳗是家人送的,大沙鳗。
使用的厨具:电磁炉、焖烧锅、高压锅、平底锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:44:36