“这款8寸戚风蛋糕比一般戚风较松软，适合当小零食，老人小孩都适宜的小零食，不适合做奶油蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
8寸戚风蛋糕的做法步骤
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1准备5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离备用。 -
2蛋黄中放入2克盐、26克白砂糖、油26克，用手动打蛋器搅拌均匀。 -
3倒入100ml纯牛奶到蛋黄液中搅拌均匀。 -
4放入90克低筋面粉与蛋黄液翻拌均匀，注意要用Z字型搅拌，防止蛋浆起筋。 -
5烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴白醋与3分之1的白砂糖，50克白砂糖分3次放入，打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖继续打发。 -
6打发至蛋清泡泡变小逐渐变细腻，放入剩下的白砂糖打发。 -
7蛋白打发至打蛋器提起蛋白挺尖而不弯，即可。 -
8蛋黄液中放入3分之1蛋白翻拌完全均匀。 -
9再把剩下的蛋白一起翻拌均匀。 -
10把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具，提着模具轻轻敲下桌面，震出表面泡泡。放入烤箱中层，150度烤30分钟后，转170度10分钟左右。 -
11蛋糕烤好后立即倒扣至烤网上到放凉就可以脱模了。 -
12铛铛铛铛…成品！ -
13特别适合老人小孩吃，特别松软香甜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙