“这是从网上学来的上海风格的菜，当然啰，肯定不正宗，只是皮毛而已，大师傅还介绍了一种意大利风格的醋，特地买了相似的，果然不错，味道有点象唐人的糯米甜醋，试着做了五花肉，口感有点奇妙。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
甜酸五花肉的做法步骤
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1五花肉解冻后放入冷水，放精盐1小匙，调匀，浸泡约20分钟以去除雪藏味。 -
2冷水下锅，放生姜6片、米酒1大匙，等待烧开水。
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3在等水烧开时，准备生姜5~6大片、红葱头切片。
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4烧开后约3分钟，五花肉出锅热水冲洗备用。
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5开锅，把五花肉煸出油。
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6再开锅，中大火，放生姜5~6大片、红葱头2粒、冰糖10克入锅。
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7把冰糖烧溶。
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8放入五花肉，翻炒片刻，加水差不多没面，放生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙、香脂醋BalsamicVinegar2大匙，搅拌几下。
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9倒入压力锅煮约25分钟。
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10时间到后用筷子插入肉，能轻松通过，证明肉煮得软了。
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11再倒入锅里，大火收汁，再加香脂醋BalsamicVinegar1/2大匙，烧至汁稠即可。
小窍门
一、凡是做甜酸菜放醋，经过高温烧制一定会挥发，酸度会减少，所以在快关火或关火后再放适量醋来保持原来要求的酸度；
二、这种醋本来颜色就比较深，基本上就不再使用老抽了；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、这种醋本来颜色就比较深，基本上就不再使用老抽了；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
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