“这个牛奶卷曾一度很流行，因为它真的超软！汤种的方法，让它柔软拉丝。添加了草莓酱作为夹心，让它软的同时，多一份滋味”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓夹心牛奶卷的做法步骤
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1汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。 -
2将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展。 -
3将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。 -
4发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟。 -
5松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！ -
6将左右两侧掀起向中间对折，轻轻按压至平整，擀长后将草莓酱涂抹在中间位置，四周边缘不涂抹！一定要擀长后在涂抹酱哦。 -
7涂抹好草莓酱后，将两头想中心位置卷起，进行第二次发酵。 -
8二发后，表面筛粉，用刀在表面割几下，烤箱160度15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
小窍门
1、夹心的草莓酱，不可涂抹过多，过多的酱卷的时候会跑出来
2、添加低粉是为了让它更松软
3、擀成牛舌型后，一定要翻面！否则表面会不平整
4、没有新鲜酵母的话，干酵母放3克
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2、添加低粉是为了让它更松软
3、擀成牛舌型后，一定要翻面！否则表面会不平整
4、没有新鲜酵母的话，干酵母放3克
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使用的厨具：厨师机、打蛋器、面包机
所属分类：
烘焙