“好久没有吃火锅了，但又觉得超市买火锅底料不想吃，正好家里有几个番茄还没吃，就用来做火锅底料吧。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
番茄火锅底料的做法步骤
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1买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。 -
2取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。 -
3剩下的西红柿切块备用。 -
4洋葱洗净切丁，姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱，盛出备用。 -
5锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。 -
6倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。 -
7倒入6颗冰糖，一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化，盛出备用。 -
8蒜剥皮切片备用。 -
9锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄。 -
10倒入切好的番茄块。 -
11放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。 -
12倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。 -
13加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。
小窍门
1:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿，这样才容易去除西红柿表皮。
2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。
3:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的。
2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。
3:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
火锅