“虾仁煎到变色卷起约2分钟，时间长肉质就老了。
虾油煎土豆片味道很赞，再撒椒盐粉，土味道超级香。
这道菜，下酒下饭，老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干烧土豆虾仁的做法步骤
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1大虾先做处理（头部留着煎出虾油，但头的壳去掉），开背去黑线肠子拍扁，黄姜粉胡椒粉盐腌10分钟，油煎到变色装起待用。 -
2虾仁装起，原锅再煎土豆片（有虾油更香），适当加点椒盐粉。 -
3土豆片熟透后，倒入备用的虾仁，葱段，翻均。 -
4再加入豌豆（豌豆要提前焯熟），加细盐，半勺老酒，抖匀就装盘。加青豆是为了色泽更出彩，换做酒鬼花生也是杠杠的。
小窍门
这道菜简单，只是煎的过程要小火耗点时间。
使用的厨具：平底锅
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