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诗文 香酥烤鲫鱼
释义
香酥烤鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 适量
  • 辣椒 适量
辅料
  • 香菜 适量
  • 姜 适量
  • 豆豉 适量
  • 油 适量
配料
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 陈醋 适量
  • 鱼香 口味
  • 技巧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香酥烤鲫鱼的做法步骤

  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：1
    1
    准备好原料。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：2
    2
    鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：3
    3
    辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：4
    4
    锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：5
    5
    取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：6
    6
    锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：7
    7
    烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：8
    8
    锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：9
    9
    放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。
  • 香酥烤鲫鱼的做法步骤：10
    10
    再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。
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更新时间：2026/3/19 14:22:51