食材明细
- 鱼香 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香酥烤鲫鱼的做法步骤
-
1准备好原料。 -
2鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。 -
3辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。 -
4锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。 -
5取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。 -
6锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。 -
7烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。 -
8锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。 -
9放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。 -
10再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。
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