诗文 | 麻婆豆腐 |
释义 |
食材明细
麻婆豆腐的做法步骤
小窍门
1、豆腐选用的是嫩豆腐,比滑口、孩子比较爱吃
2、豆腐切成小块之后,在锅内加水加盐焯煮一下,这样豆腐不易碎。如果选用内脂豆腐,去除包装后,上过蒸15-20分钟,不易散开 3、翻炒豆腐的时候不要用锅铲铲,用锅铲被轻推 4、因豆腐加盐焯过水,加入了豆瓣酱、生抽,在后面没有加盐、保持麻辣鲜嫩,没有放水。
使用的厨具:不粘锅
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