“这碗汤，不用熬汤，肉丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅，注意下锅前先用手多团团肉馅，这样才容易挤出光滑松嫩的丸子；煮过肉丸的水就是是地地道道的汤了；这时你可以根据个人喜欢或随着季节而灵活运用，今天就搭配了些初夏常吃的瓠子，又下入把粉丝，让这道汤既是主食又是菜，还有荤又有素。丸子的鲜嫩，瓠子的爽滑，粉丝的柔软，融合在一起，是一道深受全家老小都欢迎的汤菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
瓠子粉丝汆丸汤的做法步骤
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1准备好原材料，粉丝提前泡软； -
2肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
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3用左手团一下肉馅，从虎口处挤出肉丸；
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4用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮，注意不用等到水开后再下锅，温水就可以放入丸子了；
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5煮开后用小勺撇去浮沫；
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6煮到丸子全部浮起来；
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7加入准备好的瓠子块；
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8加入适量的盐和胡椒粉调味；
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9最后加入泡软的粉丝，煮上一分钟即可,盛入钵中，表面撒上葱花。
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10端上桌了。
小窍门
1.肉馅加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2.再用左手将肉馅团团至表面光滑，从虎口处挤出肉丸，放入温水锅中汆熟即可；3.注意煮丸子时要撇去浮沫，这样汤更鲜；4.再放入瓠子和粉丝将它们煮熟后调味即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜