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诗文 霸王肘子
释义
霸王肘子的做法

食材明细

主料
  • 猪前肘子 1个
辅料
  • 西兰花 适量
配料
  • 姜片 适量
  • 大葱 适量
  • 小葱 适量
  • 酱油 适量
  • 八角 适量
  • 冰糖 适量
  • 桂皮 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 小茴香 适量
  • 甘草 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

霸王肘子的做法步骤

  • 霸王肘子的做法步骤:1
    1
    在火上烧将肘子有毛的地方烧掉,再用刀刮洗干净;
  • 霸王肘子的做法步骤:2
    2
    冷水锅中放入姜片、葱段和料酒,将肘子放入其中焯水;
  • 霸王肘子的做法步骤:3
    3
    准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用,小葱节,姜片和葱段;
  • 霸王肘子的做法步骤:4
    4
    将锅中放入适量的油,放入冰糖炒糖色;
  • 霸王肘子的做法步骤:5
    5
    小火慢慢炒,直至糖化成棕色冒大气泡;
  • 霸王肘子的做法步骤:6
    6
    将焯过水的肘子放入其中,让其表面均匀的裹上糖色;
  • 霸王肘子的做法步骤:7
    7
    加入没过肘子的开水;
  • 霸王肘子的做法步骤:8
    8
    再将准备的大料包,小葱节,姜片,葱段,料酒和酱油倒入其中,大火煮开,再转为小火煮上一个小时至一个半小时;
  • 霸王肘子的做法步骤:9
    9
    将准备摆盘的西兰花焯水备用;
  • 霸王肘子的做法步骤:10
    10
    将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨;
  • 霸王肘子的做法步骤:11
    11
    将剔骨的肘子放入另一锅中,加上一些煮过的汤汁,再加入盐调味,煮上十分钟;
  • 霸王肘子的做法步骤:12
    12
    捞出摆盘,
  • 霸王肘子的做法步骤:13
    13
    将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠;
  • 霸王肘子的做法步骤:14
    14
    将煮好的肘子摆在中央,四周围上西兰花,浓稠的汤汁浇在肘子上,再撒些葱花。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   晚餐  
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更新时间:2025/3/8 15:58:01