“清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。采用清明前鲜嫩的艾草或鼠曲草叶子，焯水搅汁拌进糯米粉里做皮，再包裹进或甜或咸的馅料，蒸熟即可。青团油绿如玉，松软的外皮糯韧绵软、清淡而悠长的艾草香气清香扑鼻，是一款天然绿色的健康美食，成为江南地区一带的传统特色小吃。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
艾草青饺的做法步骤
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1艾草（带黄花的小部分是鼠曲草）洗净，沸水下锅焯水，水里加点盐或小苏打会保持艾草的绿色。 -
2捞出过凉水。
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3在料理机中打成细腻的艾草泥。
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4放到锅中煮开。
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5糯米粉和面粉1:1混合好。
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6煮开的艾草连水倒入粉中，先用筷子搅拌，再用手揉成面团，盖湿布饧发半个小时。
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7各种蔬菜切丁，炒熟放凉。
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8艾草面团擀成3mm左右厚度的薄片，这样厚度均匀点，也可以分成小剂子再擀。
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9用小碟子按出圆片。
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10保成盒子形状，捏出花边。
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11柳叶饺。
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12形状自由发挥哈。
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13放到笼屉里，大火烧开上汽后蒸10分钟。
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14蒸好的青饺油绿如玉，稍凉，热气透一透就可以吃了。
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15肉馅鲜香，松软的外皮糯韧绵软，带有清淡而悠长的艾草香气。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
清明
春季食谱