“家乡清明节都要做艾草糍粑，扫墓祭祖的时候也是必备的贡品。妈妈每年清明前会采摘，采多的，就焯水处理好之后，挤干水份放冰箱冷冻，需要的时候拿出来解冻再做艾糍粑。今年清明妈妈没有在老家，提前上来了，所以家里处理好的艾叶，也就一起拿上了，等清明再做。家里的艾糍粑喜欢艾叶留在面团中，更有颗粒感，因我不喜欢这种口感，所以就把艾叶打成艾草汁和面了。如果要保留颗粒感，艾叶要切成细细的颗粒来和面。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
艾糍粑的做法步骤
-
1花生炒香。 -
2盛入烤盘中，然后待凉后，搓出皮。
-
3黑芝麻，白芝麻一起炒香，盛起，备用。
-
4取150g花生与黑白芝麻打成粉。
-
5剩下一半花生，用擀面杖，碾碎，有些小颗粒的感觉。
-
6处理好的花生，芝麻，加入红糖，玉米油揉在一起，试一下可以成团就可以，如果不能成团，可以加点白开水。
-
7可以成团的程度，馅就好了。
-
8花生芝麻馅揉成35g一个的团子备用。
-
9艾草煮开。
-
10加开水，打成艾草糊。
-
11艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。
-
12揉成面团，转移到案板上。
-
13加玉米油，继续揉。
-
14揉好的面团盖上保鲜膜。
-
15取面团50g，捏成窝状。
-
16放入馅料，左手拇指按压馅料，右手成虎口状，向上收紧，搓圆。
-
17包好的艾草团放入模具中，压成饼状。
-
18压好的艾粑放入蒸笼中，大火蒸10分钟。
-
19蒸好后刷一层薄薄的油。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
清明
春季食谱