“市售肉松添加剂多？猪肉松脂肪高？不用怕，今天我做了一款健康版的低脂高纤坚果燕麦吞拿鱼肉松饼。自制的吞拿鱼肉松替代市售的猪肉松，健康无添加。吞拿鱼低脂高蛋白质，富含多种氨基酸和欧米加3。炒制后的吞拿鱼完全没有鱼腥味，不喜欢鱼腥味的朋友也会喜欢吃的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
坚果燕麦吞拿鱼肉松饼的做法步骤
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1锅中放入吞拿鱼，小火不断翻炒至收干水分。过程中可以用筷子把大块的吞拿鱼弄散。炒干后加入1汤匙酱油，1汤匙老抽，1汤匙蚝油，1汤匙料酒，1汤匙辣椒粉（不吃辣的可以不加），撒上少量的盐，白胡椒粉和五香粉。翻炒均匀后加入2汤匙油，再翻炒约3分钟后起锅。 -
2吞拿鱼肉松放凉后加入3汤匙剪碎的海苔，搅拌均匀。
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3在一个足够大的容器中加入1/2杯坚果碎（我用了腰果，杏仁，核桃，南瓜籽），1/2杯燕麦片，2杯全麦面粉，2个鸡蛋，200ml牛奶，7g酵母粉，撒一点盐。用勺子搅拌均匀后开始揉面团，大概揉10分钟后加入2汤匙油，再揉10分钟。
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4揉好的面团放入蒸锅中，用保鲜膜封好容器口，锅中加入60度的水，盖上盖子醒发1小时。
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51小时后，将醒发好的面团揉大概3分钟，用擀面杖擀成长方形饼皮，并用叉子在上面叉一些小洞。
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6将饼皮放入烤箱中，底下放一盆热水，关上烤箱门再醒发40分钟。
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740分钟后，烤箱预热180度。在醒发好的饼皮表面涂抹一层蛋液，撒上一些白芝麻。将饼皮送入烤箱烤至表面金黄，大概15分钟。
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8饼皮烤好后在室温下放置3分钟，然后在没有撒芝麻的那一面涂抹一层薄薄的美奶滋，再撒上一层厚厚的吞拿鱼海苔肉松。
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9把饼皮切成小方块，两块饼皮叠加在一起，完成，开动。
小窍门
1汤匙是15ml，1杯是250ml。
炒吞拿鱼时一定要用小火不断地搅拌翻炒，要不然很容易炒糊。
面团醒发时，加入热水可以帮助发酵。
切饼皮时最好用比较锋利的刀，我的刀不够锋利，切出来的饼皮不太平整。
炒吞拿鱼时一定要用小火不断地搅拌翻炒，要不然很容易炒糊。
面团醒发时，加入热水可以帮助发酵。
切饼皮时最好用比较锋利的刀，我的刀不够锋利，切出来的饼皮不太平整。
使用的厨具：烤箱、炒锅
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