食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
果酱小餐包的做法步骤
-
1原料：高粉265克，低粉65克，鸡蛋65克，牛奶160克，白糖50克，酵母4克，盐2克，自制瓯柑果酱 -
2高粉，低粉，白糖，盐混合备用 -
3牛奶倒入面盆中，加入酵母搅拌溶解 -
4倒入鸡蛋，搅拌均匀 -
5加入混合的粉类 -
6搅拌成无干粉的面团 -
7加盖发酵约40分钟 -
8用铲子或刮刀翻叠几次 -
9包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时 -
10发酵好后从冰箱取出回温 -
11排气揉匀后分成12等份，滚圆，松驰15分钟 -
12取一份擀成圆片，放适量果酱 -
13包包子一样的收紧封口 -
14封口朝下，摆入烤盘，发酵约1.5倍大 -
15刷上一层蛋液，撒上芝麻，烤箱170度预热，中层，约25分钟 -
16成品
小窍门
备注：
1，用的时间有点长，晚上和面，过夜发酵正合适
2，因为没有揉面过程，避免酵母揉不均匀，牛奶和酵母要充分溶解，，
3，刚成形的面团很粘，用铲子或刮刀拌匀即可，不需用手揉成光滑面团，
4，早上从冰箱取出后，回温到室温状态后再操作
5，包果酱时，皮不要擀太薄，烤时容易开裂，或者不包果酱，，直接做成小餐包也不错，，
6，虽然没有揉面，烤出来也是很松软的，适合不爱揉面的懒人哦，，，
1，用的时间有点长，晚上和面，过夜发酵正合适
2，因为没有揉面过程，避免酵母揉不均匀，牛奶和酵母要充分溶解，，
3，刚成形的面团很粘，用铲子或刮刀拌匀即可，不需用手揉成光滑面团，
4，早上从冰箱取出后，回温到室温状态后再操作
5，包果酱时，皮不要擀太薄，烤时容易开裂，或者不包果酱，，直接做成小餐包也不错，，
6，虽然没有揉面，烤出来也是很松软的，适合不爱揉面的懒人哦，，，
使用的厨具：电烤箱
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