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果酱小餐包(免揉面版)
释义
食材明细
主料
高粉
265克
低粉
65克
鸡蛋
65克
牛奶
160克
白糖
50克
辅料
酵母
4克
盐
2克
自制瓯柑果酱
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
果酱小餐包的做法步骤
1
原料:高粉265克,低粉65克,鸡蛋65克,牛奶160克,白糖50克,酵母4克,盐2克,自制瓯柑果酱
2
高粉,低粉,白糖,盐混合备用
3
牛奶倒入面盆中,加入酵母搅拌溶解
4
倒入鸡蛋,搅拌均匀
5
加入混合的粉类
6
搅拌成无干粉的面团
7
加盖发酵约40分钟
8
用铲子或刮刀翻叠几次
9
包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时
10
发酵好后从冰箱取出回温
11
排气揉匀后分成12等份,滚圆,松驰15分钟
12
取一份擀成圆片,放适量果酱
13
包包子一样的收紧封口
14
封口朝下,摆入烤盘,发酵约1.5倍大
15
刷上一层蛋液,撒上芝麻,烤箱170度预热,中层,约25分钟
16
成品
小窍门
备注:
1,用的时间有点长,晚上和面,过夜发酵正合适
2,因为没有揉面过程,避免酵母揉不均匀,牛奶和酵母要充分溶解,,
3,刚成形的面团很粘,用铲子或刮刀拌匀即可,不需用手揉成光滑面团,
4,早上从冰箱取出后,回温到室温状态后再操作
5,包果酱时,皮不要擀太薄,烤时容易开裂,或者不包果酱,,直接做成小餐包也不错,,
6,虽然没有揉面,烤出来也是很松软的,适合不爱揉面的懒人哦,,,
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2026/1/13 23:07:31