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诗文 果酱小餐包(免揉面版)
释义
果酱小餐包(免揉面版)的做法

食材明细

主料
  • 高粉 265克
  • 低粉 65克
  • 鸡蛋 65克
  • 牛奶 160克
  • 白糖 50克
辅料
  • 酵母 4克
  • 2克
  • 自制瓯柑果酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

果酱小餐包的做法步骤

  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:1
    1
    原料:高粉265克,低粉65克,鸡蛋65克,牛奶160克,白糖50克,酵母4克,盐2克,自制瓯柑果酱
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:2
    2
    高粉,低粉,白糖,盐混合备用
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:3
    3
    牛奶倒入面盆中,加入酵母搅拌溶解
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:4
    4
    倒入鸡蛋,搅拌均匀
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:5
    5
    加入混合的粉类
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:6
    6
    搅拌成无干粉的面团
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:7
    7
    加盖发酵约40分钟
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:8
    8
    用铲子或刮刀翻叠几次
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:9
    9
    包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:10
    10
    发酵好后从冰箱取出回温
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:11
    11
    排气揉匀后分成12等份,滚圆,松驰15分钟
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:12
    12
    取一份擀成圆片,放适量果酱
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:13
    13
    包包子一样的收紧封口
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:14
    14
    封口朝下,摆入烤盘,发酵约1.5倍大
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:15
    15
    刷上一层蛋液,撒上芝麻,烤箱170度预热,中层,约25分钟
  • 果酱小餐包(免揉面版)的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

备注:
1,用的时间有点长,晚上和面,过夜发酵正合适
2,因为没有揉面过程,避免酵母揉不均匀,牛奶和酵母要充分溶解,,
3,刚成形的面团很粘,用铲子或刮刀拌匀即可,不需用手揉成光滑面团,
4,早上从冰箱取出后,回温到室温状态后再操作
5,包果酱时,皮不要擀太薄,烤时容易开裂,或者不包果酱,,直接做成小餐包也不错,,
6,虽然没有揉面,烤出来也是很松软的,适合不爱揉面的懒人哦,,,
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 11:01:32